La huitième édition de La Paulée by Constance Hotels & Resorts, qui s’est tenue du 12 au 17 mai 2025 au sein des établissements emblématiques Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage, a permis aux hôtes de vivre une semaine de découvertes oenologiques, sous le signe du raffinement et du partage. L’événement a également accueilli le vendredi 16 mai la prestigieuse compétition du Meilleur Sommelier de Constance Hotels & Resorts, remportée cette année par Prayash Sahye de Constance Prince Maurice.
La compétition a réuni cette année Yudish Seenauth du Constance Belle Mare Plage, Prayash Sahye du Constance Prince Maurice et Sébastien Uzice du Constance Lémuria Seychelles qui se sont distingués à travers des épreuves de haute technicité incluant dégustations à l’aveugle, présentations de crus d’exception, maîtrise des accords mets-vins et démonstration pointue de leurs connaissances oenologiques.
Jérôme Faure, Corporate Sommelier de Constance Hospitality, s’est réjoui de la qualité remarquable du concours : « Le concours du Meilleur Sommelier de Constance est une occasion unique pour nos talents de se dépasser et de démontrer leur savoir-faire. Être évalués par un jury composé de sommeliers internationaux leur apporte un regard précieux et valorisant. Je suis fier de les voir évoluer avec autant d’engagement et de professionnalisme. C’est à travers ces moments d’échange et de formation continue que naît l’excellence ».
C’est finalement Prayash Sahye de Constance Prince Maurice qui s’est distingué face à ses brillants confrères, tous salués pour leur prestation exemplaire et leur maîtrise technique. Ce titre de Meilleur Sommelier de La Paulée 2025 vient récompenser un parcours d’apprentissage, d’engagement et de passion au sein de nos établissements.
« Remporter ce titre est un honneur et une grande fierté. Être évalué par des vignerons de renommée internationale a été une expérience aussi enrichissante qu’inspirante, qui m’encourage à continuer à me dépasser. Cette reconnaissance me pousse à persévérer sur le chemin de l’excellence, à partager mes connaissances, et à faire vivre des émotions à travers chaque vin que je sers », a souligné Prayash Sahye.
Une immersion exclusive dans l’univers du vin
Lancée en 2017, La Paulée by Constance Hotels & Resorts est désormais un rendez-vous incontournable de l’agenda oenologique et gastronomique de l’océan Indien. Inspirée de l’esprit des traditionnelles fêtes de fin de vendanges en Bourgogne, l’édition 2025 a une nouvelle fois réuni vignerons reconnus, chefs expérimentés, sommeliers experts et passionnés éclairés autour d’un programme pensé pour mettre en valeur les savoir-faire et l’excellence des produits.
Tout au long de la semaine, les invités ont pris part à une série d’expériences exclusives : rencontres en petit comité avec les producteurs, ateliers pointus autour de crus d’exception et d’ingrédients rares, ainsi que dîners gastronomiques orchestrés autour d’accords mets-vins minutieusement élaborés. Une programmation conçue pour valoriser la richesse des terroirs, renforcer les échanges entre professionnels et épicuriens, et incarner l’art de recevoir propre à Constance Hotels & Resorts.
Célébrer le goût, la transmission et le savoir-faire
Les convives ont également eu le privilège de découvrir, pour la première fois à La Paulée, la maison Hernández & Jiménez, artisans espagnols de renom, maîtres dans l’art du jamón ibérico tranché à la main. Véritable performance gastronomique, cette dégustation inédite a allié savoir-faire ancestral et raffinement contemporain.
L’événement s’est conclu en apothéose lors d’une soirée de gala d’exception, orchestrée par le chef suédois Sébastian Gibrand, Bocuse d’Argent et membre éminent du jury des 17ᵉ et 18ᵉ éditions du Constance Festival Culinaire. « La Paulée est bien plus qu’un événement oenologique, c’est une célébration de la transmission, de l’excellence et du partage. Une parenthèse unique où se croisent cultures, générations et talents », explique Jérôme Faure.
À travers la réussite de cette édition 2025, Constance Hotels & Resorts réaffirme son engagement à promouvoir un art de vivre exigeant, en plaçant la transmission et la formation continue, la valorisation des savoir-faire internes et la conception d’expériences singulières au coeur de sa démarche. Des expériences pensées pour allier excellence, authenticité et émotion, dans le respect des valeurs qui font l’identité du groupe.
