Du 6 au 8 octobre 2025, Grays Inc. Ltd a participé au prestigieux Bar Convent Berlin, l’un des salons internationaux les plus réputés dans l’univers des spiritueux et de la mixologie. La marque New Grove Distillery y a été représentée par David Céleste, Rum Brand Ambassador et bartender de l’entreprise, qui a partagé son expertise et mis en avant le savoir-faire mauricien, ainsi que Yannick Noel, Rum Business Unit Manager de Grays.

David Céleste : un parcours au service du rhum mauricien

Le parcours de David Céleste dans l’hôtellerie et le monde du bar a débuté en 2008 comme serveur-bar au Dinarobin Hotel. En 2012, il a rejoint le St Regis Mauritius Resort comme « Bartender », avec pour ambition de devenir l’un des meilleurs mixologues de l’île, objectif atteint dès 2014 avec sa victoire au ‘Barmasters Competition’, dédiée aux cocktails à base de rhum. La même année, il a remporté le prix TEWF organisé par l’Ecole Hôtelière.

Au fil des années, il a gravi les échelons, passant de « Bartender » à « Bar Supervisor » puis « Bar Manager », tout en approfondissant sa passion pour le rhum et les spiritueux. Désireux de transmettre ses connaissances à ses collègues, il s’est spécialisé dans le rhum, symbole de la culture mauricienne. En 2018, il a été recruté comme Rum Brand Ambassador chez Grays, concrétisant ainsi son rêve et poursuivant depuis lors son travail avec passion et détermination. « Représenter un rhum 100 % mauricien comme New Grove sur une scène internationale était un rêve devenu réalité. Cela m’a permis de mettre en avant le savoir-faire mauricien et de partager des idées avec des professionnels du monde entier », a déclaré David Céleste.

Une vitrine internationale pour le rhum mauricien

Lors de l’événement à Berlin, David Céleste a présenté la gamme de New Grove Distillery, mettant en lumière la qualité et l’originalité des rhums mauriciens. Selon lui, la culture du bar évolue vers plus de créativité et d’authenticité, et le rhum mauricien y trouve naturellement sa place grâce à son double profil mélasse et pur jus de canne, ainsi qu’à un terroir volcanique unique, offrant des profils aromatiques singuliers.

David a également souligné l’importance de l’innovation pour New Grove : « Dans le monde des spiritueux, l’innovation est essentielle pour rester pertinent sur un marché en constante évolution. Chez New Grove, elle n’est pas qu’une stratégie marketing : c’est un état d’esprit. Elle nous permet d’explorer de nouvelles techniques de vieillissement, de revisiter nos assemblages et de créer des éditions limitées qui mettent en valeur le terroir mauricien. Mais innover ne signifie pas abandonner la tradition : au contraire, cela consiste à la sublimer et à la traduire en expressions modernes capables de séduire le connaisseur comme l’amateur de mixologie. »

Un ambassadeur engagé dans la transmission du savoir-faire

David Céleste a insisté sur la dimension pédagogique de son rôle : transmettre le savoir-faire local, partager l’histoire et la culture du rhum mauricien, et offrir aux consommateurs et professionnels une expérience mémorable. Sa philosophie dans la création de cocktails combine techniques de bar, cuisine et pâtisserie, notamment via la réalisation d’infusions et de sirops maison, ainsi que l’utilisation de jus de légumes et fruits locaux, renforçant ainsi l’authenticité et la créativité des créations New Grove. « Après toutes ces années, mes clients me connaissent comme Mr. New Grove, ce qui montre que je transmets notre savoir-faire avec amour et passion », confie-t-il.

Pour David Céleste, représenter New Grove va bien au-delà d’un simple rôle d’ambassadeur. Animé par la passion, il considère que l’essence d’un bon ambassadeur réside dans la capacité à susciter l’intérêt, changer les mentalités et créer des expériences mémorables.

Regardant vers l’avenir, David souligne que le rhum mauricien connaît une évolution positive, notamment à l’export, où la demande pour des cuvées premium comme celles de New Grove s’intensifie.

La participation de Grays Inc. Ltd au Bar Convent Berlin 2025 a permis de renforcer la visibilité internationale des rhums mauriciens et de mettre en avant New Grove Distillery comme un acteur clé dans le monde de la mixologie premium. L’expertise de David Céleste et son engagement pour le partage du patrimoine local ont contribué à positionner le rhum mauricien sur la scène mondiale, tout en soulignant l’équilibre entre tradition et innovation, signature de la maison New Grove.